Pastís Sacher de l’Spla

Ingredients:

4 Ous

120 gr de farina

140 gr de sucre

1 cullerada cafè de llevat Royal

20 gr cacau en pols

Cobertura de xocolata desfeta

Confitura de gerds

Elaboració:

Bateu els ous sencers amb el sucre fins triplicar el volum.

Afegiu la farina, el llevat i el cacau, passats per un sedàs. Integreu-ho be procurant que no es desmunti la barreja.

Estireu-ho en paper sulfuritzat i coeu-ho al forn a 180º durant 9 minuts.

Deixeu refredar, talleu el pa de pessic en tres tires, cobriu-ne dues amb la confitura de gerds i munteu el pastís.Cobriu amb xocolata desfeta.

Bon profit!

http://cabrilsgastronomic.blogspot.com/

Vieires amb Crema de Carbassó i Safrà de l’Spla

Ingredients per 4 persones:
4 Vieires
3 Carbassons
1 Ceba grossa
uns brins de Safrà
½ l. Fumé de Peix
Oli d’Oliva
Sal (Maldon)

Elaboració:
Per el fumé:
1litre d’aigua
1 Ceba
1 Cap de Lluç o Rap
4 Galeres

Per la Crema de Carbassó:
Tallarem la ceba a daus petits i la sofregirem amb una mica d’oli. Posarem el Safrà i deixarem coure uns moments.
Pelem i tallem a daus el carbassó i els afegim, deixant que suïn una estona. Mullem amb el fumé i ho deixem bullir uns deu minuts. Salem, triturem i colem.
En una paella amb poc oli i molt calent, fregirem les vieires mig minut per cada costat.
Posarem la crema de carbassó al fons del plat i la vieira al damunt, decorem amb les escates de sal i unes gotes de l’oli de fregir les vieires. Bon profit! 

http://www.splarestaurant.com/

http://cabrilsgastronomic.blogspot.com/

Sisfulls de llom i formatge

Per un 6 pisos del que en podien menjar dos persones, he fet servir…

- 9 talls de llom, tallats ben prims
- Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
- Pernil
- Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
- Salsa de soja
- Alfàbrega seca

Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

http://www.ambcompte.net/cuina/?p=152